Вакансия Шеф-повар сети кофеен "гарден" в компании Работодатель Тюмень

обязанности:

• основное текущее направление - меню кофейни - завтраков и позиций, которые можно взять с собой
• будущие направления - итальянская, фабрика кухни, грузинская, азиатская и бургеры
• развитие и обновление меню по сезону, событиям-праздникам, abc-анализу, запросу маркетинга и руководства
• создание блюд в соответствии с требованиями вкуса, себестоимости и удобства приготовления
• внедрение блюд - проработки с бухгалтером-калькулятором, обучение поваров, со-шефов, управляющих, переговоры с поставщиками
• презентация блюд для поваров, управляющих и бариста
• организация и контроль непрерывного производства - правила открытия, закрытия и работы в смену, дефростации, обработки, задания на заготовки, хранение, обучение и тд и тп
• организация и контроль выполнения санитарно-гигиенических норм - сотрудники, товары и сырье, оборудование и процессы

преимуществами будут считаться:

• понимание концепции "гарден" и современных требований гостей к ресторанам
• навыки эффективного обучения и руководства сотрудниками
• знание "haccp" и основ менеджмента качества
• знание итальянской кухни - особенно приготовление основы для пасты и пиццы
• знания рынка местных и региональных поставщиков
• программа учета - iiko

личные качества:

• гостеприимство (желание работать в ресторанной сфере, любить гостей и нести им положительные эмоции)
• открытость (компания быстро меняется и развивается, нужно быть готовым к постоянным улучшениям)
• бодрость (если мы не будем бодрыми, как мы сделаем такими наших гостей?)
• амбициозность (мы не хотим оставаться на достигнутом)
• современность (используем современный подход и решения информационных систем)
• общительность (вся команда очень общительная и интровертам будет не комфортно)

• высокая и своевременная оплата
• работа в команде единомышленников
• возможность профессиональной реализации, развития, обучения
• удобное расположение (самый центр города)
• возможность карьерного роста (компания быстро развивается и нужны лучшие сотрудники)
• питание и напитки за счёт компании
• корпоративный фитнес и дмс (обсуждается отдельно)